Nội tạng động vật như gan, tim, thận, lòng, dạ dày… là nguồn cung cấp dinh dưỡng giàu đạm, sắt, kẽm, vitamin A và B12. Tuy nhiên, nếu không được làm sạch và chế biến đúng cách, chúng có thể chứa các kim loại nặng và vi sinh vật có hại.
ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng, Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome, cho biết rằng việc ăn nội tạng động vật cần được điều chỉnh để tránh tăng men gan, một dấu hiệu của tổn thương tế bào gan. Nội tạng động vật chứa cholesterol cao, có thể tăng gánh nặng cho gan trong quá trình chuyển hóa lipid, đặc biệt ở người rối loạn chuyển hóa mỡ máu hoặc gan nhiễm mỡ.
Theo khuyến cáo, người khỏe mạnh có thể ăn nội tạng động vật tối đa hai lần mỗi tuần với lượng vừa phải, dưới 100g mỗi lần. Những người mắc bệnh gan, tăng men gan, rối loạn lipid máu, cao huyết áp hoặc gout nên hạn chế hoặc kiêng ăn nội tạng động vật theo hướng dẫn của bác sĩ.
Thay vào đó, nên tăng cường protein từ thịt nạc, cá, trứng, đậu phụ. Điều này không chỉ giúp cung cấp dinh dưỡng cần thiết mà còn giảm thiểu rủi ro cho sức khỏe. Khi ăn nội tạng động vật, cần chọn mua từ nguồn rõ ràng, được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm, và chế biến đúng cách để hạn chế ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Để đảm bảo an toàn, việc lựa chọn và chế biến nội tạng động vật cần được chú trọng. Chỉ dẫn từ các chuyên gia y tế và dinh dưỡng giúp người tiêu dùng có cái nhìn tổng quan và cách tiếp cận khoa học trong việc tiêu thụ các loại thực phẩm này.