Một người đàn ông đến từ Anh Quốc đã trải qua một sự thay đổi đáng kể về sức khỏe sau khi quyết định loại bỏ thực phẩm siêu chế biến ra khỏi chế độ ăn uống hàng ngày của mình. Steffan Rhys, một phóng viên người Anh, đã bắt đầu hành trình này vào tháng 1 năm 2024 với mục tiêu cải thiện sức khỏe tổng thể của mình.
Sau kỳ nghỉ lễ, Steffan cảm thấy cơ thể mình bị ì ạch, mệt mỏi và chướng bụng. Điều này đã thôi thúc anh phải đánh giá lại chế độ ăn uống của mình và tìm kiếm giải pháp. Steffan đã quyết định loại bỏ hoàn toàn đường và thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ ăn của mình. Thực phẩm siêu chế biến được định nghĩa là những loại thực phẩm chứa thành phần không xuất hiện trong căn bếp gia đình hoặc đã trải qua quy trình xử lý công nghiệp phức tạp.
Để nhận biết thực phẩm siêu chế biến, bác sĩ người Anh Chris Van Tulleken đã đưa ra một tiêu chí đơn giản: nếu một sản phẩm được bọc trong nhựa hay nilon và có ít nhất một thành phần lạ với căn bếp thông thường, đó là thực phẩm siêu chế biến. Với thông tin này, Steffan đã bắt đầu hành trình cắt bỏ những thực phẩm này ra khỏi chế độ ăn uống hàng ngày của mình.
Sau 18 tháng áp dụng chế độ ăn không UPF (thực phẩm siêu chế biến), Steffan đã nhận thấy bốn thay đổi lớn trong cơ thể mình. Thứ nhất, anh đã giảm khoảng 10kg, một kết quả đáng kể cho thấy sự tác động tích cực của việc loại bỏ thực phẩm siêu chế biến. Thực phẩm siêu chế biến thường chứa nhiều calo, giàu đường, muối hoặc chất béo không lành mạnh nhưng lại nghèo dinh dưỡng.
Thứ hai, việc tập luyện đã trở nên dễ dàng hơn đối với Steffan. Trong suốt 18 tháng qua, anh không hề tăng tần suất tập luyện, nhưng anh nhận thấy cơ thể mình thích nghi với vận động tốt hơn rõ rệt. Anh đã đạt ba kỷ lục cá nhân ở cự ly half-marathon và hai lần phá kỷ lục 10 km của chính mình.
Thứ ba, Steffan đã khám phá ra nhiều hương vị mới lạ và bắt đầu gắn bó với những thực phẩm trước kia gần như không đụng tới như đậu gà, đậu bơ, đậu lăng, các loại hạt và sữa chua Hy Lạp. Việc khám phá những thực phẩm mới đã giúp anh đa dạng hóa chế độ ăn uống và tìm thấy những hương vị yêu thích.
Thứ tư, Steffan hiểu rõ những gì mình đang ăn và đã thay đổi hoàn toàn cách nhìn nhận thực phẩm. Anh không muốn tiếp tục chi tiền cho các tập đoàn thực phẩm lớn với cách tiếp cận mang tính thao túng. Việc trở thành người tiêu dùng thông minh hơn đã giúp anh có một mối quan hệ tốt hơn với thực phẩm.
Bữa ăn điển hình trong ngày của Steffan rất đơn giản và giàu dinh dưỡng. Bữa sáng của anh gồm sữa chua Hy Lạp kèm các loại hạt và trái cây tươi. Bữa trưa thường gồm đậu lăng nấu với nhiều loại rau và một phần sốt tự làm từ đậu gà hoặc đậu bơ. Bữa tối ưu tiên các loại cá trắng như cá tuyết, cá basa, hoặc cá hồi, ăn kèm đậu bơ hoặc đậu gà trộn với hành tây, lá bạc hà và nước cốt chanh.
Steffan hy vọng câu chuyện của mình có thể truyền cảm hứng cho nhiều người khác giảm thiểu hoặc loại bỏ thực phẩm siêu chế biến ra khỏi chế độ ăn uống hàng ngày. Bằng cách chọn thực phẩm nguyên và tự nhiên, Steffan tin rằng mọi người có thể cải thiện sức khỏe tổng thể và yêu thích hơn hương vị tự nhiên của thực phẩm.
Thông tin từ bài viết có thể giúp người đọc hiểu rõ hơn về tác động của thực phẩm siêu chế biến đối với sức khỏe và tầm quan trọng của việc lựa chọn thực phẩm thông minh. Một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ việc giảm cân đến cải thiện hiệu suất tập luyện.