Món cháo yến mạch ngâm qua đêm đã trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh của nhiều người, và nó không phải là một xu hướng mới. Thực tế, Công nương Diana, người đã qua đời gần 28 năm trước, đã yêu thích món ăn này và thường xuyên yêu cầu nó vào bữa sáng tại Cung Kensington vào những năm 1990.
Đầu bếp cá nhân cũ của công nương Diana, Darren McGrady, đã tiết lộ về thói quen ăn uống của bà trong một video trên YouTube. Ông nói rằng công nương Diana rất quan tâm đến việc tập thể dục và có một chế độ ăn uống lành mạnh. Bữa sáng yêu thích của bà là món cháo yến mạch ngâm qua đêm, được làm từ yến mạch cán, nước ép tươi, sữa chua, mật ong thô, quả việt quất, quả óc chó, táo mật ong và nước chanh.
Công nương Diana đã biết đến món ăn này trong một chuyến đi đến Thụy Sĩ vào đầu những năm 1990. Darren McGrady đã mô tả cách công nương Diana bắt đầu tiêu thụ hỗn hợp yến mạch ngâm qua đêm trong sữa hoặc nước ép, thường với trái cây và quả hạch thêm vào. Ông nói: “Bà ấy trông rất tuyệt vào thời điểm đó.”
Món cháo yến mạch ngâm qua đêm, ban đầu được gọi là bircher muesli, được tạo ra bởi bác sĩ dinh dưỡng người Thụy Sĩ Dr Maximilian Oskar Bircher-Benner vào đầu thế kỷ 20 để cung cấp cho bệnh nhân một món ăn lành mạnh, tiện lợi. Darren McGrady đã nhấn mạnh rằng công nương Diana đã đưa khái niệm này đến Anh vài chục năm trước khi nó trở nên phổ biến.
Ngày nay, món cháo yến mạch ngâm qua đêm rất phổ biến, và nhiều người đã công khai ủng hộ món ăn này vì sự cân bằng giữa hương vị và sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng đã ca ngợi món cháo yến mạch ngâm qua đêm vì giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và béo phì, giảm cholesterol. Những người nổi tiếng như Cameron Diaz, Gwyneth Paltrow và Victoria Beckham đã công khai ủng hộ món ăn này trong những năm gần đây.
Darren McGrady cũng đã chia sẻ về công thức mà ông đã chuẩn bị cho công nương Diana. Ông sử dụng yến mạch cán – không phải ‘yến mạch nhanh’ – sẽ được ngâm qua đêm trong nước ép tươi như cam, sau đó trộn với sữa chua để có protein. Một chút mật ong thô được thêm vào để tạo ngọt, và ông sẽ khuấy trong quả việt quất, quả óc chó, táo mật ong, nước chanh và tùy chọn hạt chia hoặc các loại quả khác.
Đầu bếp cũng đùa rằng món ăn giàu dinh dưỡng này quá ngon nên công nương Diana yêu cầu mỗi ngày và ông sẽ gấp đôi phần để nhân viên nhà bếp cung cấp cho họ thưởng thức. Ông trình bày món ăn trong một ly thủy tinh trang trí với quả việt quất mọng nước và quả óc chó giòn, giải thích: “Nó rẻ hơn nhiều so với mua sẵn ở cửa hàng.”