Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng choline trong trứng mang lại nhiều giá trị cho não bộ, trong khi methionine có tác dụng cải thiện sắc tố và độ mịn màng của da, giúp tóc và móng chắc khỏe. Ngoài ra, ăn trứng thường xuyên cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mắt liên quan đến tuổi tác và tăng cường sức khỏe xương khớp.
Một quả trứng chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cao, có thể hỗ trợ sức khỏe con người ở nhiều mặt với những cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên, để nhận được tối đa lợi ích từ trứng, việc chế biến đúng cách và lựa chọn phương pháp nấu ăn phù hợp là rất quan trọng. Việc chế biến sai phương pháp có thể làm mất đi một số chất dinh dưỡng có trong trứng, làm giảm lợi ích vốn có của thực phẩm này, và nếu chế biến không sạch sẽ dẫn đến nguy cơ nhiễm khuẩn, ảnh hưởng sức khỏe.
Trứng luộc là một lựa chọn lành mạnh và khoa học do phương pháp nấu này không cần sử dụng dầu, bơ hay kem, giúp giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng của trứng. Đây là cách nấu phù hợp cho những người đang tìm kiếm một món ăn nhẹ hoặc bữa sáng giàu protein, ít chất béo, đặc biệt là những người đang điều trị bệnh tiểu đường hoặc cholesterol cao.
Ngược lại, trứng chiên, dù thơm ngon và giàu dinh dưỡng, cần được chế biến cẩn thận để không làm tăng lượng calo và chất béo không mong muốn nếu chiên bằng dầu tái sử dụng hoặc ở nhiệt độ cao. Điều này có thể dẫn đến tăng mức cholesterol “xấu” và gây khó tiêu, tăng cân. Người mắc bệnh tim hoặc tiểu đường nên hạn chế ăn trứng chiên.
Để giảm thiểu rủi ro khi ăn trứng chiên, bạn nên chọn dầu chịu nhiệt tốt như dầu ô liu hoặc dầu bơ và giữ nhiệt độ ở mức vừa phải để tránh bị cháy. Điều này có thể giảm nguy cơ hình thành các hợp chất có hại và giữ được độ giòn, thơm của món ăn.
Về tần suất ăn trứng, người khỏe mạnh có thể ăn một quả trứng mỗi ngày mà không gặp nhiều rủi ro, trong khi người mắc bệnh tim hay tiểu đường chỉ nên ăn khoảng 3-4 lòng đỏ trứng mỗi tuần và ưu tiên ăn lòng trắng trứng để bổ sung protein.