Nội dung chính
Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng việc bổ sung măng tây hợp lý trong chế độ ăn có thể hỗ trợ giảm nguy cơ hình thành và phát triển tế bào ung thư.
Ngăn ngừa tế bào ung thư: Ăn măng tây có thực sự hiệu quả?
Theo các chuyên gia y tế, những tuyên bố “măng tây chữa ung thư” trên mạng thường bị thổi phồng. Tuy nhiên, măng tây là một loại rau không chứa tinh bột, giàu các chất chống oxy hoá và vitamin, có thể góp phần giảm nguy cơ phát sinh ung thư khi được tiêu thụ đều đặn.
Lý do măng tây hỗ trợ phòng ngừa ung thư
Viện Ung thư Quốc gia Mỹ (NCI) xếp măng tây vào danh sách thực phẩm giàu glutathione – một chất chống oxy hoá mạnh giúp bảo vệ DNA khỏi tổn thương do gốc tự do, một trong những yếu tố kích thích sinh trưởng tế bào ung thư. Ngoài glutathione, măng tây còn chứa vitamin C, beta‑carotene, kẽm, selen và mangan.
Những hợp chất flavonols, inulin, saponin và axit folic trong măng tây có tác dụng ức chế quá trình tăng sinh bất thường của tế bào, đồng thời hỗ trợ hệ miễn dịch.
Những dưỡng chất chủ chốt
- Chất xơ: Giúp điều hòa đường huyết, giảm cholesterol và hỗ trợ tiêu hoá, giảm nguy cơ ung thư đại tràng.
- Chất chống oxy hoá: Vitamin E, vitamin C và anthocyanin (ở măng tây tím) trung hòa gốc tự do.
- Vitamin K: Quan trọng cho sức khỏe xương và quá trình đông máu; một khẩu phần 4 ngọn măng tây cung cấp khoảng 22% nhu cầu hàng ngày.
- Acid folic: Cần thiết cho tổng hợp DNA và phân chia tế bào; thiếu hụt có liên quan tới nguy cơ một số loại ung thư.
Cách chế biến tối ưu
Để bảo toàn vitamin và các hợp chất sinh học, nên hấp hoặc xào nhanh trong khoảng 4‑5 phút. Nấu quá lâu sẽ làm mất một phần lớn vitamin K và vitamin C.
Ai nên hạn chế hoặc tránh ăn măng tây?
- Người bị bệnh gút hoặc sỏi thận: Măng tây chứa purin, có thể tăng axit uric.
- Người dị ứng họ Leguminosae (loa kèn): Có thể gây phản ứng dị ứng.
- Người mắc hội chứng ruột kích thích: Fructan trong măng tây có thể gây đầy hơi.
- Người dùng thuốc chống đông máu (warfarin): Vitamin K cao có thể ảnh hưởng tới hiệu quả thuốc.
Tham khảo: National Cancer Institute, 2023; Harvard T.H. Chan School of Public Health, 2022.