Một nghiên cứu gần đây tại Đại học Exeter (Anh) đã chỉ ra rằng nước ép củ dền có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch, đặc biệt là trong việc hạ huyết áp và tăng cường chức năng mạch máu. Các nhà nghiên cứu đã khám phá ra rằng nước ép củ dền có thể thay đổi hệ vi khuẩn trong miệng, mở ra khả năng mới cho việc phòng ngừa và điều trị các bệnh tim mạch.

Trong nghiên cứu này, những người tham gia được yêu cầu uống nước ép củ dền giàu nitrat thường xuyên, sau đó chuyển sang uống giả dược không chứa nitrat. Kết quả cho thấy sự giảm đáng kể lượng vi khuẩn Prevotella trong miệng và sự gia tăng các vi khuẩn có lợi như Neisseria khi uống nước ép củ dền. Sự thay đổi này trong hệ vi khuẩn đường miệng có liên quan đến việc giảm tình trạng viêm và hạ huyết áp.

Đặc biệt, ở nhóm người tham gia lớn tuổi với huyết áp trung bình cao hơn, sau khi uống nước củ dền giàu nitrat, huyết áp có xu hướng giảm. Giáo sư Andy Jones, đồng tác giả nghiên cứu, cho biết rằng thực phẩm giàu nitrat có thể thay đổi hệ vi sinh vật đường miệng, giảm tình trạng viêm và hạ huyết áp ở người lớn tuổi. Điều này mở ra khả năng nghiên cứu lớn hơn về ảnh hưởng của các yếu tố lối sống và giới tính đối với phản ứng với việc bổ sung nitrat trong chế độ ăn uống.

Giáo sư Anni Vanhatalo, tác giả nghiên cứu, cũng nhấn mạnh rằng chế độ ăn giàu nitrat có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người lớn tuổi. Những người không thích củ dền có thể thay thế bằng các loại rau giàu nitrat khác như rau bina, rau arugula, thì là, cần tây và cải xoăn. Việc bổ sung các loại thực phẩm này vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tuổi tác.

Kết quả nghiên cứu này đã được công bố trên Tạp chí Free Radical Biology and Medicine. Đây là một bước tiến quan trọng trong việc tìm hiểu về lợi ích của nước ép củ dền và các thực phẩm giàu nitrat khác đối với sức khỏe con người. Các nhà nghiên cứu hy vọng rằng những phát hiện này sẽ mở ra hướng nghiên cứu mới về ảnh hưởng của chế độ ăn uống đối với sức khỏe tim mạch và giúp xây dựng các khuyến cáo dinh dưỡng hiệu quả hơn cho người dân.