Quá trình lão hóa của con người không diễn ra đồng đều và có thể tăng tốc sau tuổi 50, như một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Cell vào ngày 25 tháng 7 đã chỉ ra. Các nhà nghiên cứu đã tiến hành phân tích sự thay đổi của protein trong các cơ quan khác nhau của cơ thể theo thời gian và phát hiện ra rằng ở khoảng tuổi 50, tốc độ lão hóa dường như tăng lên đáng kể.

Nghiên cứu này đã phân tích các mẫu mô từ 76 người có nguồn gốc Trung Quốc, với độ tuổi từ 14 đến 68, những người đã qua đời do chấn thương não. Các mẫu mô đại diện cho 8 hệ thống của cơ thể, bao gồm hệ tim mạch, miễn dịch và tiêu hóa. Kết quả thu được cho thấy sự gia tăng liên quan đến tuổi tác trong biểu hiện của 48 protein có liên quan đến các bệnh lý khác nhau.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra sự thay đổi sớm ở khoảng tuổi 30 tại tuyến thượng thận, nơi sản xuất các hormone khác nhau. Điều này phù hợp với dữ liệu trước đó, cho thấy sự kiểm soát hormone và chuyển hóa đóng vai trò rất quan trọng. Tuy nhiên, giữa tuổi 45 và 55, một điểm chuyển đổi đã xuất hiện với những thay đổi lớn trong mức độ protein.

Sự thay đổi mạnh mẽ nhất được tìm thấy trong động mạch chủ, động mạch chính của cơ thể, nơi mang máu oxy hóa ra khỏi tim. Các nhà nghiên cứu đã xác định được một protein được sản xuất trong động mạch chủ, khi được truyền cho chuột, kích hoạt các dấu hiệu lão hóa tăng tốc.

Các phát hiện này bổ sung vào bằng chứng ngày càng tăng rằng lão hóa không phải là một quá trình tuyến tính, mà thay vào đó là một quá trình bị đánh dấu bởi các giai đoạn thay đổi nhanh chóng. Tuy nhiên, các nghiên cứu lớn hơn vẫn cần được thực hiện trước khi các nhà khoa học có thể gắn nhãn tuổi 50 là một điểm khủng hoảng.

Maja Olecka, một nhà nghiên cứu lão hóa tại Viện Leibniz về lão hóa – Fritz Lipmann ở Jena, Đức, cho biết: ‘Có những đợt thay đổi liên quan đến tuổi tác, nhưng vẫn khó đưa ra kết luận chung về thời điểm của các điểm uốn.’ Việc nghiên cứu sâu hơn về các thay đổi ở cấp độ phân tử trong quá trình lão hóa sẽ giúp làm sáng tỏ hơn về các cơ chế lão hóa và mở ra những hướng nghiên cứu mới trong lĩnh vực này.

Cá quế, hay còn được biết đến với tên gọi cá mõm hếch, là một loại cá nước ngọt được ưa chuộng rộng rãi không chỉ vì hương thơm độc đáo mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao mà nó mang lại. Loại cá này sở hữu thân hình thon dài, màu sắc bắt mắt, thịt trắng dai, có vị ngọt, ít xương và ít mỡ.

Tên gọi ‘cá quế’ bắt nguồn từ môi trường sống đặc trưng của loài cá này, thường được tìm thấy ở những dòng nước chảy qua các khu rừng quế. Lá quế khi rụng xuống dòng nước sẽ tiết ra tinh dầu, sau đó ngấm vào thịt cá, tạo nên một hương thơm nhẹ nhàng như vỏ quế.

Cá quế là một nguồn dinh dưỡng quý giá, giàu protein chất lượng cao, vitamin và các khoáng chất thiết yếu như canxi, kali, magie, selen. Do dễ tiêu hóa và bổ dưỡng, loại cá này đặc biệt phù hợp cho người già, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.

Cá quế có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn và phong phú, từ hấp xì dầu, chiên giòn, nấu canh chua, nhúng lẩu cho đến sốt cà chua. Trong số đó, món cá quế hấp là lựa chọn phổ biến vì giúp giữ được hương vị vốn có của cá.

Lợi ích sức khỏe của cá quế không chỉ dừng lại ở việc là một món ăn ngon mà còn là một thực phẩm bổ dưỡng. Thịt cá giàu protein, vitamin và khoáng chất giúp cơ thể duy trì năng lượng và tăng cường sức đề kháng.

Theo y học cổ truyền, cá quế có vị ngọt, tính bình, không độc, với công dụng bổ khí huyết, kiện tỳ ích vị, bổ sung canxi và sắt. Loại cá này thường được coi là ‘thần hộ mệnh’ của tỳ vị và dạ dày.

Cá quế phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là người già, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Đối với phụ nữ mang thai, cá quế là một món ăn lý tưởng do giàu đạm, ít calo và chứa chất chống oxy hóa tự nhiên.

Tóm lại, cá quế không chỉ là một món ăn ngon miệng và dễ chế biến mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá cho nhiều đối tượng. Với hương thơm tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao, cá quế hoàn toàn xứng đáng được đưa vào thực đơn hàng ngày để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.