Nội dung chính
Thịt bò là nguồn protein và sắt dồi dào, nhưng cách bạn kết hợp nó với các thực phẩm khác có thể quyết định sức khỏe của bạn.
Giá trị dinh dưỡng nổi bật của thịt bò
Thịt bò thuộc nhóm thịt đỏ, cung cấp một loạt dưỡng chất thiết yếu:
- Protein chất lượng cao: Hỗ trợ xây dựng và bảo trì cơ bắp, rất hữu ích cho người tập luyện và người cần phục hồi sức khỏe.
- Sắt heme: Dễ hấp thu hơn so với sắt từ thực vật, giúp phòng ngừa thiếu máu.
- Vitamin B6, B12, kẽm, selen: Tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sản xuất hormone và chức năng thần kinh.
Thực phẩm nên kết hợp để tối ưu hoá dinh dưỡng
Để tăng cường khả năng hấp thu sắt và bổ sung các chất dinh dưỡng khác, các chuyên gia khuyến nghị kết hợp thịt bò với thực phẩm giàu vitamin C và chất xơ.
Ớt chuông đỏ – “siêu thực phẩm” vitamin C
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, ớt chuông đỏ tươi chứa tới 75% vitamin C trong tổng thành phần dinh dưỡng; ngay cả khi xào chín, hàm lượng vẫn duy trì khoảng 100 mg/100 g. Nghiên cứu cho thấy, mỗi 100 mg vitamin C có thể làm tăng khả năng hấp thu sắt lên tới 4 lần. Ngoài ra, ớt chuông cung cấp chất xơ, hỗ trợ tiêu hoá và giảm nguy cơ táo bón khi ăn kèm thịt bò.
Rau xanh và các loại củ
Rau cải, bông cải xanh, cà rốt… không chỉ cung cấp vitamin C mà còn bổ sung chất xơ, khoáng chất và các chất chống oxy hoá, giúp cân bằng dinh dưỡng và giảm cảm giác đầy bụng sau bữa ăn.
Thực phẩm không nên ăn chung với thịt bò
Một số thực phẩm có tính chất “khắc tinh” với thịt bò, nếu kết hợp sẽ gây khó tiêu, đầy hơi và thậm chí tích tụ độc tố.
Lươn – “sâm nước” nhưng không hợp với thịt bò
Theo lời Lương y Bùi Đắc Sáng (Hội Đông y Hà Nội), lươn có vị ngọt, tính ôn, bổ khí dưỡng huyết. Tuy nhiên, khi ăn cùng thịt bò, dù lượng ít, cơ thể có thể gặp hiện tượng đầy bụng, khó tiêu. Nếu tiêu thụ thường xuyên, nguy cơ tích tụ độc tố và ảnh hưởng tiêu hoá, đặc biệt ở trẻ em, sẽ tăng lên.
Hải sản và thực phẩm giàu đạm, chất béo
Thịt bò đã giàu protein và chất béo; khi kết hợp với hải sản, thịt nguội, xúc xích hay các món chiên rán, lượng đạm và chất béo sẽ tăng cao, gây áp lực lên gan, thận và hệ tiêu hoá. Đối với người có tiền sử bệnh gút, tim mạch hoặc ung thư, việc giảm tiêu thụ các món này là cần thiết.
Lưu ý khi chế biến và tiêu thụ thịt bò
- Chọn phần thịt nạc, loại bỏ mỡ thừa để giảm chất béo bão hòa.
- Hạn chế tiêu thụ thịt bò chế biến sẵn (thịt nguội, xúc xích, thịt xông khói) vì chúng chứa nitrit và các phụ phẩm có thể gây nguy cơ ung thư.
- Không nên ăn quá nhiều; một khẩu phần 100‑150 g là đủ cho người trưởng thành.
- Kết hợp với rau củ giàu vitamin C (ớt chuông, bông cải xanh, cải xoăn) để tối đa hoá hấp thu sắt.
Kết luận
Thịt bò mang lại lợi ích dinh dưỡng to lớn khi được kết hợp đúng cách. Tránh ăn cùng lươn và các thực phẩm giàu đạm, chất béo; ưu tiên kết hợp với rau củ giàu vitamin C để tăng cường hấp thu sắt và hỗ trợ tiêu hoá. Hãy áp dụng những gợi ý trên để tận hưởng bữa ăn ngon miệng và khỏe mạnh.
Bạn đã thử kết hợp thịt bò với ớt chuông đỏ chưa? Hãy chia sẻ cảm nhận của mình ở phần bình luận và theo dõi chúng tôi để nhận thêm nhiều mẹo dinh dưỡng hữu ích.