Thực phẩm chế biến sẵn đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống hàng ngày. Tuy nhiên, việc thiếu minh bạch về nguồn gốc và chất lượng đã tạo điều kiện cho thịt kém chất lượng “núp bóng” trong các sản phẩm này.
Nguy Cơ Từ Thịt Lợn Bệnh Trong Thực Phẩm Chế Biến Sẵn
Sau vụ việc xôn xao về hình ảnh lợn bệnh bị phản ánh bán ra thị trường tại Sóc Trăng, nhiều người đặt câu hỏi: Liệu thịt lợn bệnh có thể “ẩn mình” trong các món ăn hàng ngày?
Theo BSCKI Lê Văn Thiệu, khoa Nhiễm khuẩn tổng hợp, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương, thịt lợn bệnh, đặc biệt là loại đã bốc mùi thối rữa, có thể được trà trộn vào các sản phẩm chế biến sẵn như xúc xích, lạp xưởng, giò chả.
Nội dung phản ánh về sử dụng thịt lợn bệnh
Đặc Điểm Của Thực Phẩm Chế Biến Sẵn Dễ Che Giấu Thịt Kém Chất Lượng
Các sản phẩm như xúc xích, lạp xưởng, giò chả có đặc điểm chung là thịt được xay nhỏ, nhào trộn cùng nhiều loại gia vị và phụ gia. Điều này khiến cho việc phát hiện thịt kém chất lượng trở nên khó khăn.
BS Thiệu phân tích, trong môi trường cạnh tranh khốc liệt về giá cả, việc sử dụng thịt kém chất lượng giúp giảm giá thành đáng kể. Không chỉ các sản phẩm kể trên, các loại bánh nhân thịt như bánh bao, bánh giò cũng có nguy cơ cao chứa thịt kém chất lượng.
Nguy Cơ Sức Khỏe Từ Thịt Lợn Bệnh
Thịt lợn mắc bệnh hoặc đã thối rữa không chỉ chứa vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm mà còn chứa các độc tố nguy hiểm. Độc tố do vi khuẩn tiết ra có khả năng bền nhiệt cao, không bị tiêu diệt hoàn toàn khi nấu chín.
Các món ăn chế biến sẵn dễ che giấu mùi vị lợn bệnh
Làm Thế Nào Để Bảo Vệ Sức Khỏe?
BS Thiệu khuyến cáo người tiêu dùng cần tỉnh táo khi lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn. Ưu tiên lựa chọn sản phẩm từ các thương hiệu uy tín, có chứng nhận kiểm dịch thú y và vệ sinh an toàn thực phẩm rõ ràng.
Khi mua các sản phẩm như xúc xích, lạp xưởng, cần quan sát kỹ màu sắc, bề mặt và bao bì. Sản phẩm nên có màu sắc tự nhiên, không quá sẫm hay tươi bất thường; bề mặt không nhớt, không có mùi lạ gắt nồng.
Người tiêu dùng cũng nên tự chế biến tại nhà nếu có điều kiện, để kiểm soát chất lượng nguyên liệu từ đầu. “Không nên chủ quan với thực phẩm đã qua chế biến. Hình thức đẹp mắt hay mùi vị hấp dẫn không đồng nghĩa với an toàn”, BS Thiệu lưu ý.